Voilà trois grands types de producteurs, souvent incontournables lorsqu’on parle d’agriculture ou d’agroalimentaire. Ils ont une nature de travail et des missions plus ou moins différentes les unes des autres. Que faut-il connaitre à leur propos ?
Qu’est-ce qu’un éleveur ?
C’est un métier agricole qui consiste à faire naître, à garantir la reproduction et favoriser le développement de bêtes de ferme : la volaille, les bovins, les caprins, les cochons… L’éleveur peut choisir différents modes d’exploitation : l’élevage intensif, l’élevage pastoral, l’élevage en prairie… L’objectif de l’élevage peut être double. L’éleveur peut fournir le marché de la viande et/ou exploiter les produits des bêtes à savoir les œufs, le lait, la peau.
Eleveur et producteur laitier : une différence ?
L’éleveur peut exclusivement travailler pour la production laitière. Il va ainsi gérer deux types de bétail : les chèvres ou les vaches, uniquement pour leur lait. Dans ce cas, on le nomme : producteur laitier. Mais celui-ci peut également ne pas être un éleveur, et sortir du cadre purement agricole. Il appartient alors au secteur agroalimentaire.
Autrement dit, il se fournit plutôt auprès de l’éleveur producteur de lait. Il gère une activité de conditionnement ou de transformation du lait. À la différence de ceux de l’éleveur qui peut se limiter à la fourniture de viande, les produits d’un producteur laitier sont variés : le lait conditionné, le yaourt, le fromage, les desserts lactés…
Céréalier : quel lien avec les éleveurs et le producteur laitier ?
Le céréalier est un agriculteur ou un exploitant agricole qui cultive des céréales (maïs, blé, etc). Sa production est destinée à divers débouchés pour la consommation humaine et la consommation animale. À noter que les bêtes de ferme sont nourries en grande partie au pâturage et aux céréales, pour garantir leur développement et leur permettre de fournir des produits de qualité, que l’on parle de viande, de lait ou d’œuf. L’éleveur comme le producteur laitier aura donc grand besoin de la contribution du céréalier dans son exploitation.
En somme, les activités d’exploitation agricole sont plus ou moins liées les unes aux autres. L’organisation du travail doit prendre en compte différentes facettes de l’exploitation, dont principalement l’alimentation animale et les débouchés. En l’occurrence, l’éleveur peut être au milieu d’un réseau de relation, avec le producteur de lait comme débouché, et le céréalier comme fournisseur.
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